銘酒居酒屋「旬乃味 錦」

「銘酒居酒屋「旬乃味　錦」」

久しぶりに、錦さんにお邪魔しました。(2週間前ですが)

ここのところ日本酒イベントが続いたことと、家できき酒の練習をしていたので、なかなか時間がなく久しぶりです。

では、今日もビールを呑まず、最初から日本酒をいただきます。

お通し

「十水(とみず)　特別純米酒」　山形県加藤嘉八郎酒造
６０％　－４．５～－５．５　１．６５～１．７５
十水仕込のお酒。１０石のお米に１０石の水を使用。今は１０石のお米に１２石の水を使用するのが主流との記載。
フレッシュな酢エチの味わい。あと数ヶ月経つとさらに旨味は上昇すると感じる。　濃厚な旨味がすばらしい。

「白岳山　純米ひやおろし」　福井県安本酒造
山田錦　６０％
香りはほんのり甘い。甘酸のバランスがすばらしく、とてもおいしい。

「いとより鯛」

「山廃純米　飛(まるひ)」　秋田県飛良泉本舗
美山錦　６０％　±０　１．９
フレッシュ感がやや強め。　その後は酸甘の味わいがやってくる。　冷酒で美味い山廃酒。

「国譲り(くにゆずり)」　長野県菱友醸造
ヨネシロ　６５％
ややフレッシュに飛び込んでくるが、甘味と酸味が適度にバランスされる。やや辛さでスッキリキレ。

「さんま」

「花陽浴　山田錦　ひやおろし」埼玉県南陽醸造
山田錦　５５％
今年からラベルの変わったひやおろし。今後も美山錦や八反錦はラベルが変わるようです。
上立香、含み香が立ちすぎずにでも華やかで心地よい。　甘味と酸味のバランス抜群。　ここまでで一番美味しい。

「秋鮭粕味噌焼き」

「初亀　秋上がり本醸造原酒」静岡県初亀醸造
雄山錦　６０％　＋６．０　１．３
やや苦味と甘酸で始まる。その後徐々に旨味の広がりを感じ、苦味が消えていく。

「東一　山田錦純米酒　ひやおろし」佐賀県五町田酒造
山田錦　６４％
フレッシュ感が強い。慣れてくると甘味と酸味がバランスされる。

「喜正　純米旨辛口」東京都野崎酒造
美山錦　６０％　＋７　１．５
あまり辛口感はない。旨味と酸味のバランスがとても良い。おいしい。
埼玉の君が旗と関係があるとか？

　
「レンコン揚げ」

「松の司　生モト純米酒」滋賀県松瀬酒造
山田錦　５５％　＋９　１．４
甘味は中程度。酸味が中心の味わいになり、コクを感じる。　冷酒でも美味いが、お燗で呑んでみたい。　

「トマトチーズグラタン」で〆。

今日も大満足ありがとうございます。

今月はもう少しお邪魔できると思います。

↓↓　二つのランキングに参加しております。是非ともクリックをお願い申し上げます。

『にほんブログ村　酒ブログ』

『人気ブログランキング』

↑↑　クリックしてくださることで私のブログがランクアップ致します。　ランクアップが今後のブログ更新　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の励みになります！！　ご協力のほどお願い致します。↑↑