｢義侠 縁（えにし） 特別純米酒｣ ８７８番目の購入したお酒
原材料 米、米こうじ
原料米 山田錦
精米歩合 ６０％
アルコール分 １５～１６
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 不明
７２０ｍl
製造年月 ２０１２年５月
１,３３０円
購入地 埼玉県・店頭
義侠を３本呑み比べ始めての２本目。
この時期は生酒が無いので全部火入のお酒になりますが、中でも今回は熟成酒です。
かなりの褐色。
ナッツのような熟成した香りに、ほんのり甘い香り。
含むと、中規模よりはひと回り以上は大きな程の甘味が、熟成によるトロトロ感でやや重くやってきます。
立ち昇る旨味は濃厚かつ大きなもの。
熟成によってカドの取れたまろやかな酸味が旨味を支えてくれるので、更なる旨味、コクの上昇を感じさせます。
含み香も当然熟成香。しかし老ねた香りはなし。 綺麗な熟成を感じます。
背後には渋味を感じ苦味はなし。
呑み干すと、舌に残った旨味がゆっくりと消えて無くなっていきました。
綺麗な熟成の進んだお酒です。
神亀とは若干方向性の違う熟成かなあ。
久しぶりに個性的なお酒をいただきました。
しばらくしてから常温で呑んでみるとまた違うコクのある味わいに。
お燗もいいでしょうね。
では、最後にまいります。
