豊賀 特別純米酒 中取り無濾過生原酒
｢豊賀 特別純米酒 中取り無濾過生原酒｣ ７７１番目の購入したお酒
原材料 米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米 しらかば錦
精米歩合 ５９％
アルコール分 １７～１８
日本酒度 ＋１
酸度 ２．０
アミノ酸度 不明
使用酵母 長野Ｃ
７２０ｍl
製造年月 ２０１１年１１月
１,３８５円
購入地 長野県・蔵元
社員旅行中の自由時間(たったの１時間)の間に蔵元にお邪魔して、購入してきたお酒4本のうちの最後になります。
リウマチを抱えながらも、ハードな杜氏職をこなす高沢さんには頭が下がります。
それでは、いただきます。
やや黄色がかった色あい。
香りは、うっすら甘い香りとアルコール臭。
口に含むと、中規模よりはふた回りは大きな程度の甘味が、多少のザラザラとした舌触りで、トロっスー
っと入ってきます。
立ち昇る旨味は、当初より大きくさらに広がろうとしながら、かつとてもきれいなもの。
この甘味と旨味のバランスが良く、そこにやや強めに酸味がやってきますが、この酸味はマイルドなもの
で、すぐに甘旨味と融合します。
甘味と旨味と酸味はほぼ均等な割合。
渋味は全く感じずに、新酒から半年以上経過しているのに、無濾過生ではのピチピチ感もあり、その気泡
の粒からはアクセントとなる少量の苦味が現れます。
終盤感じる辛さは適度なもので、呑み干した後のキレ具合もはなかなか良いものになりました。
これもとても美味しいです。
２、３本目と違うところは、舌を刺激するピチピチ感があるところ。お酒が生きている証拠です。
やはり、４本いただいてみて豊賀の実力をしみじみと感じることが出来ました。
