仙禽 木桶仕込み 山廃純米無濾過原酒

仙禽　木桶仕込み　山廃純米無濾過原酒

｢仙禽　木桶仕込み　山廃純米無濾過原酒｣　　　６３９番目の購入したお酒

栃木県さくら氏馬場　　　株式会社　せんきん

原材料　　米、米麹
原料米　　亀ノ尾
精米歩合　８０％
アルコール分　１７
日本酒度　－３
酸度　２．６
アミノ酸度　不明
使用酵母　６０１
７２０ml
製造年月　　２０１０年１０月
１，５００円
購入地　栃木県・ネット

この裏ラベルにはいつもドキドキさせられるたかです。
薄井専務が考えているそうです。
このお米について、通常は｢亀の尾｣なのに｢亀ノ尾｣と書いてあるのはなぜ？と専務に聞いたことがあります。
答えは｢かっこいいから｣
なるほど納得！
９月の酒徒庵での栃木の会であったとき、今年のサプライズはこれから考えるとのいうことでした。
そのとき｢○○｣(お米の名前)なんか使ったら面白いんでは？
なんて気ままな提案？をしたところ、まだ未確認情報ですが、その｢○○｣を使いそうとの噂。

うーん楽しみですな！

このヒゲヒゲラベルの木桶仕込みは量が少ないので、比較的高めの価格にはなりますが、そんな中でも８０％精米ということで、木桶の中では最も低価格であろうお酒になります。

香りは、甘いりんごの様な香りと若干のアルコール臭。

口に含みますと、ブワーッと中規模よりは二回りは大きな程度の甘味と、ほぼ同規模の酸味が強力タッグを組んでやってきます。

生じる旨味は、ややメタボチックなもの。　それが、さらにゆっくりと膨らみを帯び、口の中全体に広がります。

含み香には、かすかに杉の香りも。

終盤にかけても、甘酸の強力タッグは中央に佇み、最後に強めの辛さがやってきて甘酸とぶつかりますが、跳ね返されます。

そして、呑み干した後は、意外にもキレはよいものでした。

山廃の８０％という点、洗練されていないので、初心者にはちょっとコレは難しいかなという印象ですが、本来仙禽は｢やんちゃな酒｣｢じゃじゃ馬｣などと表現されてきましたので、

コレはコレで｢アリ｣なお酒であると思います。

クリスマスにいただいたのですが、チキンなどの脂っこい料理の油を流してくれて、クリスマスディナーに良く合うお酒でした。

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