仙禽 山廃 亀ノ尾８０
｢仙禽 山廃 亀ノ尾８０｣ ６９３番目の購入したお酒
栃木県さくら市馬場 株式会社 せんきん
原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 亀ノ尾
精米歩合 ８０％
アルコール分 １６
日本酒度 －３～－５
酸度 ２．０～３．０
アミノ酸度 不明
使用酵母 協会６０１
７２０ml
製造年月 ２０１１年４月
１,５００円
購入地 栃木県・ネット
引き続き仙禽をいただきます。
山廃酒で８０％精米です。
他の蔵元じゃあまりこのようなお酒は無いと思いますが、それをするところが仙禽のオンリーワンでじゃじゃ馬・やんちゃなどといわれるところ。
ではいただいてみます。
色合いは５５％生もとと同じほんの少しの色つき。
香りはうっすらとアルコール臭。
口に含むと、超巨大な酸味とややその程度を下回る大きさの甘味のタッグが“どうだ”とばかりに主張し
ながら駆け込んできました。
すぐに旨味は最高潮に達してさらに膨張を試みます。
含み香に若干のアルコール臭を感じながら、柑橘系の酸甘味を強く感じ、フレッシュさも強めです。
若干生じる渋味はかえってお酒の味わいに変化をもたらしてくれてうれしいです。
そして呑み干した後は、いつまでも口の中に旨味が残り、ゆっくりと消えていきました。
ここまで主張するお酒もなかなかありません。 フレッシュ感が強めなので、熟成にも向くと思います。
今購入しておいて秋ごろ呑むなんてさらにいいでしょう。
ただこのお酒は初心者には向きません。居酒屋さんでの提供も要注意と気ままな感想。(初心者には断然５５のほうを薦めます。)
今年も仙菌もとい、仙禽のお酒には眼を離せません。
余談ですが、このヒゲラベルかなり高級な丈夫な和紙を使っています。
２枚重ねて家ではコースターにしています。 これもいい！
２枚重ねて家ではコースターにしています。 これもいい！
