｢ドルチェ・ブーケ (仙禽)｣ NO.１２１５
栃木県さくら市馬場 株式会社 せんきん
原材料 米(国産)、米麹(国産)
原料米 不明
精米歩合 ５０％
アルコール分 １３
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 ボルドー産ワイン酵母・ＳＴ
７２０ｍl
製造年月 ２０１４年８月
２,１６０円
購入地 東京都・ネット
今年もワイン酵母の日本酒をいただきます。
白ワインを連想させる甘い香り。
含むと中規模よりはふた回りは大きなほどの甘味が、一直線にスタートに乗って飛び込んできます。
立ち昇る旨味は大きくかつ広がりながらとてもきれいなものです。
大振りの酸味はとてもまろやかで、通常の日本酒では想像できない綺麗な酸味。
甘酸はすぐにバランス融合され、とても口当たりもよくどんどん呑めてしまう。
渋苦味等は全くなし。
最後まで大きな甘味と酸味のバランスが保たれ、
呑み干した後は、ゆっくりと口の中から旨味が消えて融けるようになくなるのでした。
これは美味しいです。
やっぱりワイン酵母は仙禽には似合っています。
