新年、銘酒居酒屋「錦」＠所沢 - 日本酒と登山とマラソンと

「新年、銘酒居酒屋「錦」＠所沢」

新年早々、所沢の「錦」さんにお邪魔して、銘酒を楽しんできました。

今日、いただいたお酒の紹介。

「七田　山廃辛口純米」佐賀県天山酒造
山田錦　６５％
まずは、胃腸活性化のためにお燗でいただきます。
錦さんでは湯かん徳利で提供されるため、まず熱燗になる前の常温に近い温度で一口いただきます。

甘旨味の強いイメージのあった七田。そんなイメージとはかけ離れた、トラディショナル山廃酒。
絶対にお燗向きと感じ、お燗でいただくと、途端にまろやかな口当たりになる。　流石に辛口ではありますが、ホッと味わえるお酒。

ここからは、いつものきき酒セットにします。８０㏄×３杯のお徳品です。

「八海山　青越後」新潟県八海醸造
先日、家でもいただいてます。
甘旨味が中々強めの中に、フレッシュさも感じる。他の銘酒に引けをとらない味わいに思える。

「醸し人九平次　純米吟醸　件の山田」愛知県萬乗醸造
山田錦　５５％
香りはあまり感じず。　含むと、均整のとれた甘・酸・辛がスーッと入り込んできて、旨味は徐々に広がる。
そして、それほど大きくならないうちに呑みほすと、きれいにきれる。
久しぶりに感じるバランスのいいお酒だと思う。

「酒屋八兵衛　特別純米酒　無濾過生原酒」三重県元坂酒造

　麹米山田錦・掛米五百万石　６５％　日本酒度＋５　酸度１．７　アミノ酸度１．６
山廃造りの定評があるという印象の八兵衛。
きれいな甘い香りがします。　甘旨味が大きく広がり、フレッシュ感もありまさにこれぞ生原酒という味わい。
やはり、おいしいですね。　今日は色々な味わいがあって楽しい。

「花陽浴　２２ＢＹ山田錦生原酒」埼玉県南陽醸造
山田錦　５５％
南陽の新酒をいただくのは今シーズン初めてです。　とても楽しみ果たして？
色はうすにごり。香りはほとんど無し。含むと、甘酸が適度に大きくも無く小さくも無くやってくる。
グレープフルーツジュースのよう。　新酒のとげとげしさも無い。
今年も楽しみな蔵元さん。