桑乃都 しぼりたて
東京都八王子市八木町 有限会社 小澤酒造場
原材料 米、米こうじ、醸造用アルコール
原料米 不明
精米歩合 不明
アルコール分 １８～１９
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 不明
２７０ml
製造年月 ２０１０年１２月
いただきもの
大切な友人からいただきました。
ほぼ１年ぶりにいただきます。
地元消費率１００％だと思いますので、購入するには八王子に出向くしかないと思います。
ちなみに八王子の居酒屋さんにはかなり置いてありますので、出会う機会も多いかと。
ここのお酒を東京のお酒で一番呑んでおります。
香りは、りんごの様な甘い香りがほんのりと。
口に含むと、中規模よりはひと回り大きな程度の甘味と、新酒ならではのフレッシュ感、それから若干の
アルコール由来の苦味で優しくアタックされます。
旨味は、円形のきれいな形をしておりますが、所々にクレーターらしきものがあるかな。
そして、ゆっくりと広がりをみせる辺りは好印象。
中盤以降は、やや強めの辛さが、旨味を引き締めにかかります。
しかし、旨味は負けることなく、辛さと良いバランスを保ち、そして呑み干した後は、辛さのおかげでキ
レが良く、スッキリとした余韻を感じることができました。
原酒のガツンとした重さというよりも、優しさを感じられる味わいです。
もし、思いと感じるのであれば、蔵元も勧めるオンザロックも良いと思います。
開栓から２，３日後には甘味が増加し、苦味と辛さは軽減。
うまうまになりました。
八王子の蔵元さんは、ここ小澤酒造場(桑乃都)と中島酒造(日の出山)、西岡酒造(月丸)の三つがありましたが、西岡酒造さんは福井に移転し、残念ながら中島酒造さんは昨年秋に閉鎖されたようです。
残った蔵元は｢桑乃都｣だけ。
大切にしたいです。
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