天覧山 純米熟成酒 古天(こてん)
｢天覧山 純米熟成酒 古天(こてん)｣ ６２９番目の購入したお酒
埼玉県飯能市川寺 五十嵐酒造 株式会社
原材料 米、米麹
原料米 美山錦
精米歩合 ６５％
アルコール分 １６～１７
日本酒度 －５
酸度 １．８
アミノ酸度 不明
使用酵母 不明
５００ml
製造年月 ２０１０年１０月
１，２６０円
購入地 埼玉県・蔵元
もう１本長期熟成酒が呑みたくなり、こちらを開栓しました。
ラベルは｢古而｣に見えるのですが、おそらく｢古天｣ではないかと思います。(違っていたら教えてくださいませ)
地元消費率が多い五十嵐酒造さんのお酒なので、中々首都圏の居酒屋さんとなどで見かけることは少ないのですが、限定酒などでは中々の味わいのものもあります。
一方、最近では五十嵐酒造さんとの特殊関係会社である川越の小江戸鏡山酒造さんのお酒は首都圏にどんどん進出しております。
さて、１９９７年とのシールがありますので、１２～１３年の長期熟成酒になりますが、果たして？
色は、成政よりも落ち着いた色合いです
香りは、いわゆるナッツなどの熟成香をさほど感じず。
口に含みますと、大振りな甘味がブワーッと口の中全体に広がります。
この甘味から連想するものは、｢ハチミツ｣です。
まろやかな甘味、パンにつけて食べられてしまいそう 笑。
冷酒でいただいているのですが、この濃厚さは面白く、氷を一つ落としてロックでいただくのもいいでしょうし、熟成酒はお燗でも面白いですよね。
辛さや、酸味など他の味わいは感じずに、呑み干した後は、舌の上に甘旨味が残り、徐々に消えて行くのでした。
熟成はゆっくりと着実に進んでいる印象です。
５年古酒の成政のほうがよっぽど、古酒古酒しておりました。
こういうお酒を、自家冷蔵庫に眠らせて、１０年後とかに呑んでみるのも面白いなあと気ままに思うのでした。
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