天明　純米吟醸生酒　山田錦　瓶囲い　季節限定出荷　２０BY

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天明　純米吟醸生酒　山田錦　瓶囲い　季節限定出荷　２０BY　　３９６番目の購入したお酒　

福島県会津坂下町字亥乙　　　曙酒造　合資会社　

原材料　　米・米こうじ

原料米　　２００８年産山田錦　　使用割合　麹掛１００％

精米歩合　　麹掛　５５％

アルコール分　１７

日本酒度　　不明

酸度　不明

アミノ酸度　不明

使用酵母　協会９号＆自社

７２０ml

製造年月　　２００９．０２

山田錦の低温長期もろみを小袋にいれフネで搾る無濾過生酒であります。

冷酒でいただきます。

上立香はやさしく上品なフルーティーさ。　食欲をそそります。

味わいはまずは甘み。これも上品な甘みです。　生酒のフレッシュさを感じながらもゆっくりと醸し出された熟成感も感じられます。

徐々に甘みが酸味へと変化し甘みと酸味でシーソーゲームをしている感覚です。

おいしいです！

近年のブームの傾向であるフルーティーな味わいも感じつつ尚且つ昔ながらの造りも兼ね備えたといいますか、このお酒こそが天明さんの蔵元さん推奨酒ではなかろうかと感じました。

今まで天明さんは亀の尾のお酒が一番と思っておりましたがいやいやこちらの山田錦も負けず劣らず。

天明さんはもっと人気が出てもおかしくないと思うのですが。

そして今日は・・

まだ食道の調子は悪く医者でいただいた薬を飲んではいますが３/２７開栓の
『而今　純米吟醸無濾過生　五百万石　　三重酵母』

開栓時の渋さはなくなり約四週間で本領発揮のまろやかさが追加されました。

キレも良くなりました。

あまりにも香りが良すぎます！

食と合わせるのは難しいお酒かもしれません。

でも味は最高です。(最高においしいです。)　十四代の大吟醸より個人的にはおいしいと思います。

冷蔵庫には山田錦が眠っております。　次は雄町が出る？のでしょうか？

そして今日は続きます。

４/１０開栓の山間Ｔ６。

味わいが先ほどの而今にそっくり。　全く同じお酒のような味わい。　香りだけは控えめですが(控えめというか而今が高すぎ)

個人的には酒造りの手法を山間が而今を参考にしていると思えてなりません。

山間Ｔ７の購入を冷蔵庫事情から敬遠してしまいましたが

一週間ぶりにいただくと旨みが増幅しているように思えＴ７も欲しくなりました。

今年も天明は端から購入しますが而今も同じく追いかけます。　山間もおもしろそうです。

日本酒と登山とマラソンと