原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 山田錦
精米歩合 ６０％
アルコール分 １５
日本酒度 －４
酸度 １．４
アミノ酸度 不明
使用酵母 協会赤色酵母
７２０ｍl
製造年月 ２０１７年２月
価格 １,４００円(税込)
購入地 東京都・店頭
原料米 山田錦
精米歩合 ６０％
アルコール分 １５
日本酒度 －４
酸度 １．４
アミノ酸度 不明
使用酵母 協会赤色酵母
７２０ｍl
製造年月 ２０１７年２月
価格 １,４００円(税込)
購入地 東京都・店頭
今シーズン酒造り体験(というか戦力)した蔵元のお酒を２本調達しました。
２本目はこちら。
蔵で米荒い、浸漬などしましたが、流石に山田錦はやらせてもらえなかったので、
私が造った酒ではないのは確かです。
うっすら甘酸っぱい香り。
含むと中規模よりは二まわり近い大きさの甘味が、一直線にぶれることなく飛び込んできます。
立ち昇る旨味は一気に広がりながらとてもきれいなものです。
大振りかつスレンダーな甘みは純度の高い甘さ。数値的には酸味が大人しめのはずではあるが、
酸味が大きめに感じます。
うすもも同様、酸味６に対し甘みが４といった割合。
渋苦味等は全くなし。
中盤以降も純度の高い酸甘味の味わいは全く崩れることがなく、
呑み干した後はキレのよい仕上がりになりました。
これは美味しいです。
るか、もっと注目されるべきお酒です。
十四代や屋守を想像する味わいでした。
