｢ドルチェ・ソーテルヌ (仙禽)｣ NO.１０２９
栃木県さくら市馬場 株式会社 せんきん
原材料 米(国産)、米麹(国産)
原料米 不明
精米歩合 ５０％
アルコール分 １３
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 ワイン酵母
７２０ｍl
製造年月 ２０１３年７月
２,０００円
購入地 千葉県・ネット
春の栃木の試飲会でいただき、ようやく発売開始されたのですぐに購入しました。
まさに白ワインを連想させる甘い香り。
含むと中規模よりはふた回りは大きなほどの甘味が、瑞々しいマスカットを連想させながらスタートダッシュをかけて飛び込んできます。
立ち昇る旨味は大きくもかつ広がりながらとてもきれいなものです。
仙禽の特徴である大振りの酸味は、いつもほど大きめではないもののやや大きい角の取れたもので心地よい。
渋苦味等は全くなし。
最後まで大きな甘旨味とそれを支える酸味のバランスが保たれ、
呑み干した後は、ゆっくりと口の中から旨味が消えて融けるようになくなるのでした。
これは美味しいです。
仙禽はワイン酵母での酒造りとても似合っていると思います。
