原材料 米、米麹
原料米 八反錦
精米歩合 ５５％
アルコール分 １７
日本酒度 ±０
酸度 １．７
アミノ酸度 １．４
使用酵母 自社９号
１８００ｍl
製造年月 ２００９年１月
価格 忘れ
購入地 新潟県・ネット
２０ＢＹを３本いただいている中の最後の３本目。
２本目の仙禽と同じ八反錦です。
最近の而今は全く買えなくなってしまったので久しぶりの家呑みになります。
山間とほぼ同等の色。
華やかな果実の甘い香り。
含むと、中規模よりはふた回り以上は大きなほどの甘味が、トロトロした舌触りで素直にスーッと入ってきます。
立ち昇る旨味は徐々に広がりながらとてもきれいなものです。
甘味と旨味がともに強めのところ、それを上回るのがまろやかな酸味。 予想外に酸味が高めです。
渋味は極小で苦味は全くなし。
柑橘系のジュースを飲んでいるような甘酸っぱい味わいが終盤まで続き、
呑み干した頃にキリっと辛さが生じるので、意外な余韻の短さでキレが良い仕上がりでした。
これも美味しいです。
意外な甘酸っぱい味わいに、ブラインドで呑んだらこれが仙禽と思うだろうなと気ままに思うのでした。
