｢仙禽 純米吟醸 中取り無濾過生原酒 Ｈ２０ＢＹ｣ ９０７番目の購入したお酒
栃木県さくら市馬場 株式会社 せんきん
原材料 米、米麹
原料米 八反錦
精米歩合 ６０％
アルコール分 １７～１８
日本酒度 －２
酸度 １．９
アミノ酸度 不明
使用酵母 ＴーＦ
７２０ｍl
製造年月 ２００９年４月
価格 忘れ
購入地 栃木県・ネット
２０ＢＹを３本いただいている中の２本目。
そのあたりが今の仙禽とは違うところです。
昔を振り返ることは蔵元さんには申し訳なく思いつつ、お酒をいただきます。
山間より色が濃い目。
砂糖を煮詰めたような甘い香り。
含むと、中規模よりはふた回り以上は大きなほどの甘味が、分厚いトロミの層を張り、一直線に猛ダッシ
ュをかけてきます。
立ち昇る旨味は当初より巨大でかつとてもきれいなものです。
とにかく甘味と旨味が大振りなので、酸味は打ち消され影を潜めている印象。
渋味や苦味はほとんど感じず。
辛さは少々。
最後まで大振りな甘旨味が継続し、
呑み干した後は、徐々に旨味が口の中からフェイドアウトしていきました。
これは美味しいです。
仙禽の代名詞、甘味と酸味のマリアージュではありませんので、全く予想していなかった味わいが楽しいなあと気ままに感じるのでした。
では最後３本目の２０ＢＹ酒へ。
