｢亀甲花菱 純米吟醸無濾過中取り生原酒 雄町｣ ８８３番目の購入したお酒
埼玉県加須市戸室 清水酒造 株式会社
原材料 米、米麹
原料米 雄町
精米歩合 ５０％
アルコール分 １７～１８
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 不明
７２０ｍl
製造年月 ２０１２年５月
１,７５０円
購入地 埼玉県・店頭
２３ＢＹは家庭の事情で来られなくなった杜氏さんに代わり、清水社長自らが酒造りをする非常事態であった清水酒造さん。
清水社長さんの造ったお酒はどうでしょうか？
うっすらと甘い香り。
含むと、中規模よりはひと回り以上は大きな程の甘味が、薄めのトロミの層を張り、少しのザラザラとし
た舌触りで強めにアタックを仕掛けてきます。
立ち昇る旨味は雄町らしい大き目のものでさらに広がりながらとてもきれいなもの。
酸味は適度に甘旨味をサポートし、渋味はないもののやや強めの苦味が効果的に甘旨味へのスパイスの役
割を演じます。
広がった甘旨味は、終盤来る辛さの出現で縮退に向かい、そのおかげで呑み干したあとのキレのよさを実
現するのでした。
造り手が変わっても味わいが変わらないまさに亀甲花菱の味わいで美味しいです。
あの細い身体での酒造りは大変だろうなあと清水社長を気遣うたかでした。
