原材料 米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米 亀の尾
精米歩合 ６０％
アルコール分 １７
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 協会９号
７２０ｍl
製造年月 ２０１２年５月
１,６８０円
購入地 埼玉県・店頭
すっかり若手蔵に変身した天明。
天明の中でも人気の亀の尾は若い造り手に変わってどうでしょう？
無色透明よりはほんのり色がつきます。
香りはほとんど感じず。
口に含むと、中規模よりはひと回りは大きなほどの甘味が、多少ザラザラとした舌触りで主張しながら飛
び込んできます。
同時に立ち昇る旨味は、濃厚なもので綺麗なものです。
甘味よりは旨味中心の味わいで鍛えられた旨味。
酸味は適度に旨味を支え、中盤以降も旨酸の味わいが続きます。
渋苦味を少々感じるあたりが、かえって旨味への香辛料的な役割を演じるので心地良い。
そして呑み干すと、酸味と辛さでゆっくりとキレていきました。
とても味のある骨太のお酒で美味しいです。
はやりの甘旨い味わいとは異なりますが、こういうしっかりとした味わいのお酒もいいなと感じるのでした。
