｢巌 特別純米酒 雄町｣ ８４０番目の購入したお酒
原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 雄町
精米歩合 ６０％
アルコール分 １７～１８
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 不明
７２０ｍl
製造年月 ２０１２年４月
１,５００円
購入地 千葉県・ネット
先日の若手の夜明けに初参加した高井さんのお酒を気になり取り寄せてみました。
以前からよく行く居酒屋さんで飲ませていただく巌はかなり濃醇旨口のお酒でしたが、このお酒はどうでしょうか？
香りは甘い香りが中心で若干のアルコール臭も。
口に含むと、中規模よりはひと回り以上大きなほどの甘味が、大きなうねりでもってやってきます。
同時に立ち昇る旨味は、当初よりとても大きく綺麗なもの。
そこにフレッシュなチリチリとしたやや鋭角的な酸味が甘旨味とほぼ同等の大きさで迫ってきて、両者は
押し合いへし合いを開始します。
苦味と渋味はともに少々。
終盤かけては、やや酸味が優勢となり、酸味由来の辛さがやや強めにを感じるようになって、そして呑み干
した後の余韻はキレのよいものになりました。
ラベル文字に似合ったとても主張するお酒です。 やや新酒の硬さを感じるのでもう少し熟成させたほうがより美味しいだろうな。
このお酒は熟成に耐えうる骨格のしっかりしたお酒だなと気ままに思うのでした。
