亀甲花菱 純米吟醸雄町無濾過一つ火原酒
｢亀甲花菱 純米吟醸雄町無濾過一つ火原酒｣ ７６１番目の購入したお酒
埼玉県加須市戸室 清水酒造 株式会社
原材料 米、米麹
原料米 雄町
精米歩合 ５０％
アルコール分 １７～１８
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 不明
７２０ｍl
製造年月 ２０１１年１０月
１,７４３円
購入地 埼玉県・店頭
雄町で醸した埼玉の蔵元の火入酒を２本呑み比べてみます。
残りの２蔵を呑んでみます。
まずはこちら。
やや黄色っぽい色がつきます。
香りは、りんごの様な甘い香りがほんのりと心地よい。
口に含むと、中規模よりはひと回りは以上は大きな程度の甘味が、トロトロややザラザラ感で、強めにや
ってきます。
立ち昇る旨味は、当初より大きく、そのまま佇みさらに広がろうとはせずに、きれいなもの。
酸味は適度で、渋味は少量感じます。
中盤以降は、やや減退した旨味に擦り寄る辛さが、やや主張し始めます。
そして呑み干した後は、最後の辛さためか、スッキリキレの良い仕上がりに感じられました。
華やかな印象は感じませんが、雄町らしい野太さは感じられます。
火入れしていないこのお酒の生酒が是非呑みたいなと感じるのでした。
