仙禽 生もと 雄町５５
｢仙禽 生もと 雄町５５｣ ７５０番目の購入したお酒
栃木県さくら市馬場 株式会社 せんきん
原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 雄町
精米歩合 ５５％
アルコール分 １６
日本酒度 －７～－１０
酸度 ３．０～４．０
アミノ酸度 不明
使用酵母 ＮＯ・７７
７２０ｍl
製造年月 ２０１１年８月
１,６５０円
購入地 栃木県・ネット
今年も色々な仙禽をいただいてきた中で、すっかり呑み忘れていたのがこちら。
速醸の雄町は呑んでいたのですが何でだろう？
このスペックに驚きながらいただきます。
香りは、バニラの様な香りがほんのりと。
口に含むと、中規模よりふた回りは大きな程度の甘味が、スーッと一直線に入ってきます。
その後をすぐに追いかけてくるのは、決して鋭角的なものではないまろやかな酸味。
いつの間にか甘味と肩を並べました。
立ち昇る旨味は、あっという間に大きくなり、きれいなもの。
中盤まで、この甘味と酸味はバランスよく保ち、渋味や苦味等は生じず。
味わいはグレープフルーツに似ているなと思いながら、終盤には適度に辛さが生じます。
そのおかげで、呑み干した後のキレ具合も、とても良い仕上がりになりました。
これは美味しいです。
まさに甘味と酸味のマリアージュです。速醸雄町は酸味が突出しているお酒でしたので、こちらと味わいが異なりました。
この変態スペック 笑 は大成功だなあと気ままに思うのでした。
