原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 雄町
精米歩合 ５０％
アルコール分 １６．５
日本酒度 －１
酸度 １．７
アミノ酸度 １．６
使用酵母 自社９号
１８００ｍl
製造年月 ２０１１年４月
３,５７０円
購入地 栃木県・ネット
而今については、約２年ほどいろいろ購入しいただいてきました。
その中でも、製造量が少ないことで知られるのがこの雄町の生。
初ゲットしたのでした。
ワクワクしながらいただきます。
香りは、甘いフルーツの香りがほんのりと心地よい。
口に含むと、中規模より二回り以上は大きな程度の甘味が、表面にトロミと旨味の分厚い層を乗せて艶か
しくやってきます。
旨味は、当初からとても大きく中央に佇み、とても綺麗で素敵。
この甘旨味に寄り沿う酸味は適度なもので、その酸味とともに感じるピチピチとした活性感にも似た感触
が、舌を刺激してくれてとても心地よい。
他のスペックでよく感じる、苦味は極小。 渋味は全くない。
終盤生じる辛さは弱めで、呑み干した後は旨味が徐々にフェイドアウトしていきました。
これは抜群に美味しいです。
もともと而今は大好きですが、この雄町は雄町らしさを存分に生かした最高の味わいです。
来年以降はもう手に入らないだろうなあ。 居酒屋でいただくしかないかな？
と気まま思いながら、大満足な夜を過ごすのでした。
では、もう１本火入れですが而今をいただきます
