仙禽 生酛(きもと)亀ノ尾５５
｢仙禽 生酛(きもと)亀ノ尾５５｣ ７２９番目の購入したお酒
栃木県さくら市馬場 株式会社 せんきん
原材料 米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米 亀ノ尾
精米歩合 ５５％
アルコール分 １６
日本酒度 －３～－５
酸度 ２．０～３．０
アミノ酸度 不明
使用酵母 １４０１
７２０ｍl
製造年月 ２０１１年６月
１,６５０円
購入地 栃木県・ネット
２２ＢＹでまだ呑んでいなかった仙禽を２種いただきます。
まずは、ヒゲヒゲラベルのこちらをいただきます。
どんなお米でも共通なのは、山廃と生酛(きもと)に関してはこのヒゲヒゲラベルになります。
香りはほとんど立たず。
口に含むと、中規模よりは二回りは大きな程度の甘味＆ほぼ同程度の酸味がガッチリとタッグを組んで、
ズドンとやってきます。
背後から生じる旨味は、当初から大きく、形もきれいなもの。
含んでいるうちに、やや酸味が優勢に感じてくるところ、唾液と混ざり合うことでとてもマイルドな味わ
いに変貌するのです。
終盤までまろやかな酸味の味わいが継続し、辛さは弱めに出現。
そして、呑み干した後はゆっくりと口の中から旨味が消えていくのでした。
口に含んだ瞬間のインパクト、含んでいるうちになじんでくる不思議な味わい、キレが良いわけではない
がすぐに次が呑みたくなる
そんな味わいの仙菌でした。
では、もう一本いただきます。
