仙禽 雄町５５
｢仙禽 雄町５５｣ ７０６番目の購入したお酒
栃木県さくら市馬場 株式会社 せんきん
原材料 米(国産)、米麹(国産米)
原料米 雄町
精米歩合 ５５％
アルコール分 １６
日本酒度 －７～－１０
酸度 ３．０～４．０
アミノ酸度 不明
使用酵母 NO・７７
７２０ml
製造年月 ２０１１年３月
１,５５０円
購入地 愛知県・ネット
先日発表された全国新酒鑑評会で仙禽は見事金賞を受賞しました。 ４年目にしての栄冠です。
でも蔵元は素直にこれを喜んでいるのかいないのか！？
受賞スペックは、｢１９％ 亀の尾 純米大吟醸 木桶け仕込｣です。
これに意味があります。
亀の尾という品種で金賞をかつて取った蔵は極少数。 アル添でない純米も難しい。 木桶け仕込みは木
の香りが減点の対象になる。 など。
それでもあえて出品することで(まず賞は取れるわけが無い)、この鑑評会に一石を投じる意味を込めてこ
のスペックで挑戦していたのだと思います。
個人的にもまさかの金賞受賞。 素直におめでとうございますと言いたいです。
今回いただく雄町は速醸もとで、このスペックにビックリしながらいただきます。
色合いは、無色透明よりはやや色がつき、やや濁っております。
香りは柑橘系の甘酸っぱい香り。
口に含むと、いきなりやってくるのは相当な酸っぱさ。甘味を感じさせない大振りな酸味です。
背後に感じる旨味はとても大きくかつきれいな形なもの。
中盤以降も甘味が感じられることは無く、相変わらずの酸味と旨味の味わいに自然と引き込まれてしまい
ます(うっとり)。
この味わいが日本酒なの？と感じながら呑み干した後は、酸味のおかげでとてもスッキリ、いつの間にか
グラスにお酒を注いでしまうのです。
数値だけでなく、今までで一番やんちゃでじゃじゃ馬な仙禽です。
是非ワイングラスで肉料理(焼肉、ステーキ)や中華料理など、本来日本酒を合わせない料理に合うお酒だ
なと感じます。
今回も“仙禽やってくれたな”と気ままに独り言を言っている自分がいました。
