みやさか 純米吟醸 山廃５０
｢みやさか 純米吟醸 山廃５０｣ ６９９番目の購入したお酒
原材料 米、米こうじ
原料米 美山錦
精米歩合 ５０％
アルコール分 １６
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 不明
７２０ml
製造年月 ２０１０年９月
１,６２８円
購入地 埼玉県・店頭
銘酒小蔵のお酒を呑むことが多いたかです。
ですが今回は違います。
大きな蔵元が造る小仕込みのお酒です。
香りはうっすらとりんごの様な香り。
口に含むと、中規模よりはひと回り以上大きい程度の甘味と、ほぼ同程度の酸味が、液面にうっすらと膜
を張りながら、スーっと入り込んできます。
この甘味と酸味のバランスはとても良いもので、感じる旨味もきれいな形をしたものです。
含んでいるうちに徐々に酸味が優勢となりますが、独特の山廃感は皆無。
終盤には一部酸味が辛さへと変化をし、渋味や苦味などを感じさせること無く、
呑み干した後のキレも中々のもので、すぐにおかわりしたくなります。
蔵元は料理と合わせていただくことを狙っているようですが、これはお酒単独でも充分にいけます。
やはり、みやさかの中でもこれは自分の好みに合うなと再確認できました。
生で食べられますのでサラダに混ぜて食べます。 そして多年草ですから毎年収穫できるのもうれしい。
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