澤姫 山廃純米 真・地酒宣言
｢澤姫 山廃純米 真・地酒宣言｣ ６５９番目の購入したお酒
原材料 米、米こうじ
原料米 ひとごこち
精米歩合 ６５％
アルコール分 １６～１７
日本酒度 ＋１．５
酸度 ２．２
アミノ酸度 不明
使用酵母 ＫＴ－９０１
７２０ml
製造年月 ２０１０年１２月
１,３１３円
購入地 栃木県・ネット
かなり多忙なたかです。
なかなか、更新できる時間がありません。
精神的に胃が痛い毎日ですが、遅い帰りでもシッカリ日本酒は呑んでおります。
新規開栓のお酒はありませんが、めずらしく１升瓶で買ったお酒を２本チビチビとやっております。
忙しいのですが、蔵元見学のお誘いをいただき、以前からとても行きたかったところなので、今週末は仕
事を早あがりして行ってきます。
では、本題へ。
ご無沙汰してしまいましたが、澤姫さんのお酒をいただきます。
こちらの生もとが好きなのですが、今回は山廃酒を選びました。
色合いは、健康的な琥珀色です。 好きな酒色です。
香りはよくある山廃酒とは異なり、バニラエッセンスのような香りが立ちます。
口に含むと、中規模な程度の甘味と、それを凌駕するふた回りは大きな規模の酸味でもって、強めのアタ
ックがあります。
この酸味は強いんだけれども、尖ったものではなく、まあるい角の取れた酸味であります。
このまろやかな酸味を感じながら、中盤以降は一瞬お米のふくよかさが顔を出しますが、旨味の上昇とと
もに立ち消えます。
辛さも適度なもの。
そして、呑み干すと、山廃酒とは思えないキレの良さがありました。
冷酒でもおいしくいただける山廃酒ですね。 冷酒でもおいしい山廃酒って私好きです。
今日のアテの肉じゃがの甘味との相性が良かったです。
今度は、生もとも呑んでみようと誓うのでした。
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