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仙禽 木桶け仕込み 生酛純米吟醸無濾過原酒 と 亀ノ尾成長日記
「仙禽 木桶け仕込み 生酛純米吟醸無濾過原酒」 ５７２番目の購入したお酒
栃木県さくら市馬場 株式会社 せんきん
原材料 米、米麹
原料米 亀ノ尾
精米歩合 ５５％
アルコール分 １７
日本酒度 －３
酸度 ２．２
アミノ酸度 不明
使用酵母 協会１４０１
７２０ml
製造年月 ２０１０年４月
１，５００円
購入地 埼玉県・店頭
仙禽との最初の出会いは、振り返りますと２００９年２月のことでした。
而今購入のお供に何か無いかと、ラベルに惹かれ購入したのが最初の出会いでした。
それから、１年半。 まるでストーカーのごとく日本酒イベントでお会いしました。
家でいただくのは久しぶりです。
香りは、うっすらと甘い香り。りんご＆ブドウの様。
口に含みますと、｢スッパイ！｣と感じさせるまあるい酸味は、中規模よりはひと回り大きく、それと共
に、その酸味よりはひと回り小さな甘味とが手をつなぎあって仲良くやってきます。
その背後から生じる旨味は、角の無いまるいきれいな形をした旨味です。
しばらく含んでいますと、酸甘の味わいから、酸が少し減少した分、渋味が生じてきます。
この渋さが、良いアクセントとなり、どこかワインのような感じに思えてきます。
そして、飲み干しますと、キレはスパッと良いために、すぐに次のもう一杯が欲しくなります。
以前同様、印象はかわりません。
今後も、極端に増石することが無いよう、ジワリジワリと広がって欲しいなと願います。
これからも蔵元兄弟と小林杜氏のチームプレーで頑張って欲しいです。
引き続き応援します。
６月１２日の撮影時は、約２８ｃｍ。
７月３日の撮影時は、約４８ｃｍ。
そして今日７月１８日現在では、なんと約６０ｃｍにもなっております。
肥料もあげていないのに立派に成長しております。
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