居酒屋での日本酒の値段

　最近の居酒屋さんは日本酒よりも本格焼酎の品揃えが多いお店が多い。　なぜかと言うと冷蔵保存がいらないことと１升瓶から１６～１８杯もとれるので儲けることができるからである。でもそれは本当は儲けにつながらないのである。　
　
　その焼酎と比較するのだから日本酒は高値になってしまう。１合９００円くらいになっているお店も多い。
　それじゃ日本酒はなかなか飲まれません。　１合の７割程度の量でよいから焼酎と同じ程度の値段(５００円)で特別本醸造、純米酒、純米吟醸酒を品揃えしてもらいたい。

　１升瓶３０００円のお酒で５００円×１２～１３杯＝約６０００円の倍値で充分です。日本酒の回転率も上がるし、もっとも重要な点は特に純米酒系統ならば焼酎よりも食が進むという点。　お客様の料理の注文量が増えるから逆に客単価アップにつながるのですぞ。
　

　でも、家で純米酒ばかり飲むと、とにかくつまみが食べたくなるのでつい食べ過ぎてしまい太ってしまうので注意しましょう。

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