｢大観 純米吟醸 雄町 無ろ過生原酒｣ ９４０番目の購入したお酒
原材料 米（岡山産）、米麹（岡山産米）
原料米 備前雄町
精米歩合 ５０％
アルコール分 １７
日本酒度 ＋２
酸度 １．７
アミノ酸度 不明
使用酵母 不明
７２０ｍl
製造年月 ２０１５年１月
１,５７５円
購入地 栃木県・ネット
気になってはいたもののようやく購入機会が訪れました。
ワクワクしながらいただきます。
うっすら甘い香りとややアルコール臭。
含むと中規模よりは二回り近くは大きなほどの甘味が、表面にうっすらトロミの膜を張りやややさしめにスッと飛び込んできます。
立ち昇る旨味は当初より大きめのところ広がりとてもきれいなものです。
雄町のお酒にしてはやや優しめの甘旨味を追いかけ始めるのがしっかりとしたまろやかな酸味。
甘旨味とほぼ同等の大きさでですぐにバランスされとても心地よい。
主張するほどでない甘酸味は適度な大きさで料理との相性も抜群。
渋苦味等は全くなし。
呑み干すと、適度なスピードで旨味がフェイドアウトしていきました。
これは美味しいです。
最近の美味しいお酒は酸味が特徴で白ワインを連想させるものが増えてきているなと気ままに結論付けるのでした。
