｢みやさか 純米吟醸 山廃５０｣ ８９８番目の購入したお酒
原材料 米、米こうじ
原料米 美山錦
精米歩合 ５０％
アルコール分 １６
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 不明
７２０ｍl
製造年月 ２０１２年６月
１,６２８円
購入地 埼玉県・店頭
このお酒も何度もリピートしています。
若干価格は高めかもしれませんが抜群の安定感があります。
今回も楽しみにしながらいただきます。
甘い香りもしますが酸の香りのほうが強め。
含むと、中規模よりはふた回り近くは大きな程の甘味が、適度なスピードやってきます。
立ち昇る旨味は適度な大きさまで広がりとてもきれいなもの。
このきれいな甘旨味をまろやかな酸味がすぐに追いかけてきて、両者はほぼ同等の大きさになりすぐにバランスされました。
背後から生じる多少の渋味が良いアクセント。
最後まで甘酸のバランスは絶妙で、
呑み干すと、適度なスピードで旨味が舌の上から消えていくのでした。
これは美味しいです。
伝統的なコテコテの山廃とは異なるきれいな山廃酒です。
こういう山廃はお酒単独でも美味しいですが、どんな食事にも合わせやすいのではないかと気ままに思うのでした。
