仙禽 愛山５５ ひやおろし 赤とんぼ
｢仙禽 愛山５５ ひやおろし 赤とんぼ｣ ７６３番目の購入したお酒
栃木県さくら市馬場 株式会社 せんきん
原材料 米、米麹(国産米)
原料米 愛山
精米歩合 ５５％
アルコール分 １７
日本酒度 －３～－５
酸度 ２．０～３．０
アミノ酸度 不明
使用酵母 ７０１
７２０ｍl
製造年月 ２０１１年９月
１,５００円
購入地 宮城県・ネット
ひやおろしを２本呑み比べてみます。
２２ＢＹ初登場の愛山で醸したお酒です。
２３ＢＹは、亀ノ尾、雄町、愛山の３つを柱としてやっていくと、蔵元兄弟兄の一樹氏はおっしゃっていました。
今までは、山田錦との決別に始まり、八反錦、千本錦などの使用などの試行錯誤で、ようやく蔵の柱が決まったということかもしれません。
無色透明よりは若干の色がつきます。
香りは、ほのかにバナナの様な甘い香りがします。
口に含むと、中規模よりはふた回り以上は大きな程度の甘味が、ややトロトロした感触でスーッとやって
きます。
立ち昇る旨味は、グングンと広がりをみせ、大きくかつとてもきれいなものになります。
酸味は意外にも大人しめで、味わいは甘旨味が大勢です。
ほんの少し感じるフレッシュさは酢酸エチルを連想、そして若干の渋味が良いアクセントになります。
終盤やってくる辛さは控えめなので、呑み干した後は、甘旨味が徐々に口の中から消えていくのでした。
甘味と酸味のマリアージュ酒というよりは、良質な甘旨味が特徴のお酒です。
新酒の時にいただいた愛山５５と同じくとても美味しいお酒です。
そして数日後、再度残りのお酒をいただいてみると、あまり感じなかった酸味が数段強く感じ、甘味と酸
味のマリアージュ酒に変化したのでした。
こういう味わいの変化もありだなと感じるのでした。
また来年も愛山が呑めると知ってうれしい限りです。
