｢モダン仙禽 山田錦｣ NO.１４５８
栃木県さくら市馬場 株式会社 せんきん
原材料 米(国産)、米こうじ(国産米)
原料米 山田錦
精米歩合 麹米３５％、掛米５０％
アルコール分 １５
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 不明
７２０ｍl
製造年月 ２０１６年７月
１,７２８円
購入地 栃木県・ネット
原料米 山田錦
精米歩合 麹米３５％、掛米５０％
アルコール分 １５
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
使用酵母 不明
７２０ｍl
製造年月 ２０１６年７月
１,７２８円
購入地 栃木県・ネット
仙禽の代名詞にもなった山田錦をいただきます。
やや甘酸っぱい香り。
含むと中規模よりはひと回り以上は大きなの甘味が、うっすらトロミの膜を作り、スーッと勢いを持って駆け込んできます。
立ち昇る旨味はさらに広がりながらとてもきれいなものです。
適度な甘旨味と適度な酸味。このバランス感覚が仙禽こその味わい。
渋苦味等はなし。
中盤以降も旨味の減退はなく、勢いを保ったまま
呑み干した後は適度なスピードで旨味が融けていきました。
これは美味しいです。
流石の味わいです。
